Хотите ли вы добавить ароматный сыр к любимому блюду из пасты, в сочетании с великолепным итальянским красным вином или просто в качестве быстрой соленой закуски — вы не ошибетесь с хорошим пармезаном. Однако понимание разницы в цене и качестве различных сыров в пармезанском стиле, таких как Грана Падано и Пармиджано Реджано, заставит вас задуматься о выборе сыра. … Читать далее
Грюйер — твердый швейцарский сыр желтого цвета. Он назван в честь города Грюйер в Швейцарии. Грюйер обычно выдерживается шесть месяцев или дольше и изготавливается из цельного коровьего молока. В нем очень мало маленьких глазков (или дырочек), что необычно для швейцарского сыра. Большинство швейцарских сортов имеют множество крупных отверстий, которые образуются пузырьками газа в процессе приготовления сыра. Какой у Грюйера вкус? … Читать далее
Лучший заменитель сливочного масла для выпечки зависит от того, что у вас есть под рукой, что вы готовите, а также от ваших вкусовых и текстурных предпочтений. Вот что вам нужно знать об альтернативах сливочного масла для выпечки и о том, как их использовать: Маргарин и сливочное масло растительного происхождения Маргарин и масла на растительной основе — … Читать далее
Сливочный сыр — это мягкий сыр нейтрального вкуса, приготовленный из коровьего молока и сливок. Его тонкая сладость, легкая пикантность и шелковистая текстура делают его чрезвычайно универсальным: намажьте на бублик, смешайте с тестом для печенья или теста для торта или используйте в качестве основы для следующей сливочной глазури. Согласно Управлению по контролю за продуктами питания и лекарствами США, стандартный сливочный сыр должен … Читать далее
В интересах повышения уровня холестерина некоторые из вас, возможно, перешли с сливочного масла (в котором много насыщенных жиров) на маргарин (в котором больше «полезных» мононенасыщенных жиров). Однако, когда дело доходит до приготовления пищи, и особенно выпечки, такое переключение не обязательно является лучшим решением. Одно дело намазать немного маргарина на тост или растопить его, чтобы полить … Читать далее
Когда люди говорят «маскарпоне», они, скорее всего, имеют в виду сыр маскарпоне. Сыр маскарпоне — это разновидность сыра, производимого в Италии. Его готовят всего из двух ингредиентов: жирных сливок и лимонной или виннокаменной кислоты. Сливки нагревают, а затем добавляют кислоту для затвердевания и загущения крема. Затем его пропускают через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость. Содержание жира в нем обычно составляет … Читать далее
Когда мы говорим о «швейцарском сыре», мы имеем в виду несколько сортов сыра средней твердости, которые напоминают эмментальский сыр, произведенный в Эмментале, Швейцария. Большинство кубиков швейцарского сыра усеяны отверстиями, которые также называются «глазками». Сорта швейцарского сыра без глаз известны как «слепые». Почему в швейцарском сыре есть дырочки? В 1917 году Уильям Кларк опубликовал подробное объяснение того, как дырки … Читать далее