Отель — это здание (или комплекс зданий) со сложным круглосуточным технологическим процессом, в котором клиентам гарантируется предоставление номеров (или места в номере), а также дополнительных услуг, направленных на комфортное, удобное и безопасное потребление гостиничного продукта. Современный отель является не только местом проживания, довольно часто часть номерного фонда используется под офисы, временные представительства различных фирм и учреждений. Сегодня гостиницы предоставляют услуги размещения разным клиентам: участникам конгрессов, ярмарок, конференций, соревнований, конкурсов; отдельным гражданам, которые прибыли по делам, на отдых или с другой целью; туристам, которые придерживаются определенного маршрута внутри страны или из-за границы и тому подобное.
Исходя из потребностей клиентуры, бывают гостиницы различного назначения и к ним предъявляются разные требования. В зависимости от назначения проектируют и строят гостиницы:
> для постоянного проживания — апарт-отели предоставляют почти домашние условия проживания своим клиентам, которые вынуждены находиться в данном месте через переезд семьи, длительная служебная командировка, посещение семинаров. Большинство гостей снимают номер надолго, получая довольно часто скидку в зависимости от срока проживания. Клиентура гостиниц делится на две категории: те, кто находится в командировках (44 %), и те, кто отдыхает (56 %).
Главное отличие этих отелей — это большая полезная площадь, которая дополняется гостиной с удобными креслами и диваном и небольшой кухней с кладовой многофункционального назначения.
Апартаментные отели обычно предоставляют за ту же цену на 25 % больше жилой площади, чем обычные отели в том же ценовом диапазоне. Лидерами на этом рынке гостиничных услуг считаются гостиницы Embassy Suites (принадлежат и управляются компанией Promus Corporation) и Residence Inns (компания Marriott). Несколько известных гостиничных сетей имеют дочерние компании апартаментных отелей, среди них — Radisson и Choice Hotels, что задают тон в экономическом сегменте этого рынка своими отелями Comfort и Quality Suites, а также ITT Sheraton Suites и Hilton Suites Inc.
В Европе существует разновидность апарт-отелей, например гостиница «Лофт» в Рыльске, известный под названием «анонимного пансиона», сущность которого заключается в том, что частные владельцы квартир заключают договор с агентством или турагентство об использовании своей жилой площади для нужд размещения. Если апарт-отель — это целый многоквартирный дом, рассчитан только на туристов, то «анонимный пансион» — это проживание в одной из квартир обычного жилого дома. Как «анонимный пансион» может использоваться небольшой частный дом, владелец которого сдает несколько комнат, а в остальных живет его семья.
Значительное распространение в мировой практике получили пансионы. Проживание в них стоит значительно дешевле, чем в обычных отелях. Основное отличие от пансиона отеля — наличие разногласий с действующими стандартами относительно оснащение и оборудование гостиниц г мягким и жестким инвентарем. Пансион — это так называемая свободная форма, применяемая в зданиях, которые не проектировались как гостиницы. Характерной чертой является небольшой номерной фонд (рассчитан на 10-20 человек). Чаще всего принадлежит одной семье, которая и обслуживает потребителей. В стоимость проживания в пансионате входит только завтрак, приготовленный в домашних условиях. Атмосфера значительно приветливее и теплее, чем в обычном отеле, что привлекает клиентов;
> транзитные гостиницы обслуживают любой контингент в условиях кратковременной остановки. Расположены они, как правило, на территориях крупных транспортных узлов: железнодорожных вокзалов, аэропортов, морских и речных вокзалов, автовокзалов. Уровень обслуживания и ассортимент услуг минимален, питание основном не предоставляется, поскольку заведения питания предусмотрены на вокзалах;
> отели целевого назначения подразделяются на гостиницы делового назначения и гостиницы для отдыха. Первые обслуживают лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. Распространенными видами отелей для деловых людей есть гостиницы общего типа, ведомственные, для совещаний и др.
К гостиницам делового назначения предъявляются следующие требования: 1) месторасположение вблизи административных, общественных и других центров городов без обязанносте обязательной наличии зеленых территорий для отдыха и спортивной деятельности;
- 2) преобладание в номерном фонде одноместных номеров (4050% от номерного фонда);
- 3) обязательная организация в номере рабочей зоны (наличие письменного стола, рабочего кресла, настольного освещения, письменных принадлежностей и средств оргтехники и т. п);
- 4) максимальная изоляция номеров от внешней среды с целью обеспечения условий для сосредоточенной работы;
- 5) наличие помещений для проведения совещаний, переговоров, семинаров, бизнес-центра и служб финансового обеспечения.
Ведомственные гостиницы рассчитаны преимущественно на проживание людей, приезжающих с деловыми целями до определенного ведомства, учреждения или предприятия. Поэтому и располагаются они вблизи этого ведомства или в местах, которые удобно свя связанные с ним общественным транспортом. Этот тип отелей был распространен на территории СССР. За рубежом распространено строительство специальных типов гостиниц для совещаний, которые иногда называются «конгресс-отелями» или «мини-отелями», а также гостиниц для деловых людей — «бизнес-отелей»;
> отели для отдыха должны отвечать следующим требованиям:
- 1) располагаться среди зеленых массивов, максимально удаленных от городских центров;
- 2) обязательным является наличие зеленых зон, оборудованных для отдыха и занятий спортом;
- 3) в номерном фонде должны преобладать двухместные номера;
- 4) обязательно обязательное наличие детских площадок, помещений для игр и развлечений.
При этом каждая гостиница для отдыха имеет свои собственные характерные особенности. Они бывают курортными, стационарными и туристско-экскурсионными.
Курортные отели предназначены для относительно длительного отдыха на одном месте, с возможностью профилактического лечения или оздоровления. Для этого предусматриваются помещения лечебно-оздоровительного назначения в соответствии с основным профилем курорта, возможна также организация диетического питания. Курортные отели имеют развитый состав помещений культурно-массового обслуживания (залы многофункционального назначения, холлы для отдыха, библиотеки, бильярдные, помещения для игр и тому подобное), а также помещения и сооружения спортивного назначения (бассейны, спортзалы, спортплощадки и др.). Номерной фонд курортных гостиниц состоит в основном из одно-двухместных номеров. Строят курортные отели в местах с благоприятными природно-климатическими данными: на морских побережьях, возле озер, целебных источников, в горной местности.
Стационарные гостиницы предназначены преимущественно для семейного отдыха, поэтому они должны иметь помещения для игр детей, в т. ч. и под присмотром персонала, для спортивно-оздоровительных занятий и развлечений. В номерном фонде должна быть предусмотрена система объединения жилых номеров.
Туристско-экскурсионные гостиницы предназначены для туристов, которые отдыхают активно. Туристские гостиницы строят как в городах, так и за их пределами, вблизи объектов туристской привлекательности, в местах с хорошими природными факторами, часто вблизи зеленых массивов.
Особенность туристических отелей — наличие помещений туристского обслуживания, а также туристско-методических кабинетов и инструкторских. В туристско-спортивных гостиницах предусматривают пункты проката туристского и спортивного инвентаря и снаряжения (лыж, коньков, охотничьего и рыболовного снаряжения, лодок, байдарок и т. п). В зависимости от специфики туристско-спортивного отеля набор этих помещений отличается.
Туристские гостиницы целесообразно размещать на маршрутах передвижения туристов, которые отдают предпочтение культурным и познавательным видам туризма, а также в составе туристско-спортивных комплексов для оседлых видов спортивного туризма с осуществлением краткосрочных радиальных походов.
Туристические базы как традиционный тип заведения туризма с регламентированным контингентом отдыхающих, режимом загрузки, эксплуатации и распорядком работы назначаются для приема на отдых и обслуживание преимущественно плановых туристических групп, путешествующих по маршрутам, проложенным по специально разработанных и оборудованных пешеходных, лыжных, водных, горных, конных санных, велосипедных, автобусных или комбинированных туристских трассах.
Туристические базы зачастую находятся в пригородных зонах отдыха, в составе туристско-оздоровительных комплексов или районов. Эксплуатируются они в основном как главные учреждения туризма для организации путешествий по радиальным, линейных и кольцевых маршрутах с длительным (4-10 дней) пребыванием основного контингента туристов собственно на самой базе.
На практике широкое распространение получило размещение туристических баз (туристических отелей) непосредственно в зданиях-памятниках архитектуры и исторических местах. С этой целью проводится реставрация старых домов, архитектурных ансамблей с частичной перепланировкой согласно нового функционального назначения. В этих случаях туристские базы совмещающие функции средств размещения, специфического туристического обслуживания, а также объектов показа, что обеспечивает удовлетворение туристских потребностей экзотического характера. Этот вид деятельности позволяет сохранить ценное историческое и культурное наследие.
В промежуточных пунктах туристических маршрутов создаются туристические станции со сроком пребывания от 3-х до 5-ти суток, преимущественно в малозаселенных местностях, для предоставления услуг гостеприимства (жилье, питание), набора культурно-бытовых услуг и спортивного обслуживания туристов.
Разновидностью туристических станций туристические приюты, специфика которых заключается в кратковременности приема и обслуживания туристов в конце отдельных этапов туристического маршрута. Непродолжительное пребывание туристов в приюте (до 2-х суток) позволяет упростить обслуживание, предоставляя им только основные услуги. В особо труднодоступных местах туристического маршрута как транзитные стоянки используются туристические домики, которые также рассчитаны на непродолжительное пребывание.